棘胸蛙与其他棘蛙类一样，都是体大肉肥的蛙类。据该蛙体重一般100～200g，大的个体可达250～300g，**雄蛙达600g(福建尤溪西洋)，**雌蛙达450g(福建三明中村)。凡产有棘蛙的山区，居民都很熟悉该种蛙的生活习性，捕食者颇多。此蛙在晚间见火光有凝视不动之态，故易于捕获。据《本草纲目拾遗》、林吕何(1976)、《中国药用动物志：第二册》(1983)等的记载，食用该蛙可滋补小儿痨瘦及治疗疳积，病后虚弱等。
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